Хрусткі огірки на зиму: Старовинний і перевірений рецепт

Pickled cucumbers in the jar

Хрусткі мариновані огірочки – це так смачно, особливо взимку. Цим рецептам вже багато років, і кожна господиня може спробувати приготувати ідеальну закуску до столу.

Цей рецепт хрустких маринованих огірків на зиму без стерилізації дуже простий. Огірочки заливаються окропом один раз, а далі вже закочуються, що економить час їх приготування.

Огірки на зиму без стерилізації – рецепт

Інгредієнти дані на одну 3-х літрову банку.

Для приготування хрустких маринованих огірків на зиму без стерилізації:

  • огірки – 2 кг;
  • листя смородини – 5 шт.;
  • листя вишні – 5-8 шт.;
  • листя хрону – 2 шт.;
  • перець горошком – 7-8 шт.;
  • гірчичний порошок або насіння гірчиці – 1 ч. л.;
  • часник – 4-5 зубчиків;
  • гострий перець – 6-7 кілець;
  • сіль – 2 ст. л. з гіркою;
  • цукор – 1 ст. л. без гірки;
  • парасолька кропу – 2 шт.;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • лимонна кислота – 1 ч.л. з невеликою гіркою.

Огірки замочити на 5-6 годин у холодній воді. Потім вимити і обрізати носики з двох сторін огірочків.

У банку кладемо столову ложку, для того щоб банку не лопнула (ложка забирає на себе частину температури води) і наливаємо окріп (приблизно 1 стакан), трясемо банку, щоб окріп розподілився по стінках банки по всьому периметру, потім занурюємо вже прогріту банку в тазик з окропом і прокручуємо її, щоб всі стінки обдалися окропом.

Банку виймаємо з окропу – вона готова до закочування.

На дно банки викласти листя хрону, кілька листочків смородини і вишні, 1 парасольку кропу, 1 лавровий лист.

Зубчики часнику нарізати на пластини і помістити в банку, додати гострий перчик за смаком і перець горошком.

Заповнити підготовлені банки огірками, викладаючи їх щільно один до одного. В огірки насипати 1 чайну ложку гірчичного порошку або насіння гірчиці (гірчиця допоможе продезінфікувати огірочки).

Поверх огірків викласти 1 парасольку кропу, 1 лавровий лист, що залишилися листя смородини і вишні.

Залити огірки окропом, прикрити зверху кришками для закачування (кришки попередньо треба прокип’ятити протягом декількох хвилин) і залишити прогріватися на 25-30 хвилин.

Потім воду вилити через друшляк, щоб не втратити перчик і часник. Потім засипати прямо в банку (на 3-х літрову банку):

  • 2 столові ложки з гіркою солі,
  • 1 столову ложку без гірки цукру,
  • 1 чайну ложку з невеликою гіркою лимонної кислоти.

Залити повністю вміст банки окропом, закатати кришкою, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.

Хрусткі мариновані огірки, приготовані на зиму без стерилізації, спокійно зберігаються в умовах міської квартири.

Джерело